子供が完食!野菜たっぷり和風ドライカレー

よーこのキッチン
よーこのキッチン @cook_40127535

根菜や椎茸など、食べさせたい野菜たっぷり、子供喜ぶカレー味です。まろやかな和風テイストで小さいおこさんでも食べやすい。
このレシピの生い立ち
今日はレンコンが安い。野菜を残す息子になんとか食べさせたい。大好きなカレー味なら食べるかなと。

子供が完食!野菜たっぷり和風ドライカレー

根菜や椎茸など、食べさせたい野菜たっぷり、子供喜ぶカレー味です。まろやかな和風テイストで小さいおこさんでも食べやすい。
このレシピの生い立ち
今日はレンコンが安い。野菜を残す息子になんとか食べさせたい。大好きなカレー味なら食べるかなと。

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材料

四人分(作りやすい量)
  1. 合挽き肉 300g
  2. 玉ねぎ 小1個
  3. 人参 1/2本
  4. 干し椎茸(水で戻す) 1個
  5. レンコン 1/2節
  6. インゲン 8本
  7. 大匙1
  8. カレー粉 小さじ2
  9. ☆塩 小さじ1
  10. ☆オイスターソース 大匙1
  11. ☆胡椒 少々
  12. 椎茸の戻し汁 カップ1/2くらい

作り方

  1. 1

    すべての野菜を粗めのみじん切りサイズに刻む

  2. 2

    フライパンに油を熱し、1の野菜がしんなりするまで炒める。中火

  3. 3

    肉を入れて、色が変わるまで炒めたらカレー粉を入れ、香りが出るまで軽く炒める。

  4. 4

    ☆の調味料を加え、戻し汁を少しずつ加え水分を飛ばしながら五分くらい炒めて完成。弱火。最後は味を見て塩で、調整してね。

コツ・ポイント

火加減が強すぎると焦げちゃうかも。水分が減ってきたら弱めで。
炒り卵を添えたらご馳走です♡

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