超簡単エリンギと胡瓜大根のピクルス

エリンギそのまま素揚げし、クッキングペーパーで油をふく

きゅうりはエリンギの長さくらいに切り6本に切り分ける

エリンギに、したから傘の方へ真ん中にまっすぐ穴を開け、その穴にきゅうりと大根を、差し込む

お鍋に調味料を入れて煮立ったら火を止め少し冷ます。

空き瓶を、よく洗いレンジで加熱するか、お湯で煮沸する。蓋も煮沸してください。

便に縦にエリンギを詰めて、調味液を入れて保存、２時間くらいしたら美味しくいただけます。

残ったつけ汁に、素揚げした茄子を熱いうちに浸すと、とても美味しいです。

他の野菜をつけてもバリエーションを楽しめそうです。