＊手作り木綿豆腐＊
yamabuki1 @wisteria79misa
苦味なく、まろやかで美味しい大豆の味がします。(^^♪2018.3.18ザル豆腐に挑戦！
このレシピの生い立ち
以前作った豆腐(＊私流・手作り豆腐:レシピID：18909345 )は苦味があったので、水に晒すと苦味が取れることをやっと知り、また作ってみようと。
＊手作り木綿豆腐＊
苦味なく、まろやかで美味しい大豆の味がします。(^^♪2018.3.18ザル豆腐に挑戦！
このレシピの生い立ち
以前作った豆腐(＊私流・手作り豆腐:レシピID：18909345 )は苦味があったので、水に晒すと苦味が取れることをやっと知り、また作ってみようと。
作り方
- 1
鍋にマグカップの高さ1/3ぐらいお湯を沸かす。
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- 2
無調整豆乳をマグカップ２つに入れて、にがりを加えて軽く混ぜてアルミホイルでフタをして鍋に入れる。
- 3
鍋のフタをしてごく弱火で15分加熱する。
- 4
大きな深めの器に木型を入れ、木綿のふきんを洗って固く絞ったものを敷き、マグカップの豆腐を入れる。
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- 5
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- 6
ふきんで包んで木型のフタをして30分ぐらい置く。下に出た絞り汁は、時々他の器に移す。
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- 7
ふきんごと豆腐をたっぷりの水に浸けて30分ぐらい置く。
-
- 8
水から取り出して、切り分けて器に盛る。
- 9
2018.3.18
ざる豆腐に挑戦！
マグカップの高さの1/3にお湯を沸かす。 -
- 10
極弱火で15分加熱。
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- 11
深めの器にザルをセット。
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- 12
ザルの上に洗って固く絞ったさらし布をかぶせる。
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- 13
アツアツ豆腐をザルに開ける。
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- 14
13と同様にする。
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- 15
さらしでフタをし、３０分ぐらい置く。
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- 16
さらしごと水に浸けて３０分位置いてから水を切る。
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- 17
器に盛って小葱を天盛にする。
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コツ・ポイント
◉木型は、押し寿司用の型を使ってみました。
◉今度はザルを使ってみようと思います。
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みみじろー -
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