タチウオの蒲焼き
クワーイ @cook_40278267
タチウオにウナギのタレを絡ませての蒲焼き。ふんわり柔らか、クセのない優しい蒲焼き。
このレシピの生い立ち
大量に釣れたタチウオをどうやったら美味しく飽きずに食べられるか、いまだ試行錯誤中です。
アプリでひらく作り方
- 1
タチウオを三枚におろします。小型ほど薄く細いので丁寧に。
-
- 2
三枚におろした身の表裏に薄く片栗粉を。
クッキングホイルをしいたフライパンに、まず身側を下にして焼き目を付けます。 - 3
身側に焼き目が付いたら崩さないようそっと優しく裏返します。皮目が焼けたら混ぜておいた◯のタレを入れてフタをします。
- 4
湯気がこもって全体にしっとりしたらフタを取り、余ったタレをスプーンで身にかけて完成。煮詰まり過ぎないよう。
-
- 5
出来上がりはとても崩れやすいので幅広のフライ返しなどで慎重に取り出します。お好みで粉山椒など。まるでウナギですよ。
-
コツ・ポイント
片栗粉は身のまとまりとタレの絡み具合のため。舌触りもなめらかになります。また、塩焼き等と違って小骨がないので年寄り子どもにもとても食べやすいです。冷めても柔らかいので蒲焼き丼としてお弁当にもイケます♪
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