豚肉は筋切りしておく。
筋切り処理してある豚ロース肉であれば、そのままでも良い。

豚肉に軽く塩コショウして置く。

揚げ油は170度に加熱する。

小麦粉と卵と水をよく混ぜて置く。
パットにパン粉を入れて置く。
揚げたトンカツ用のパットを用意する。

豚肉に小麦粉、卵、水を混ぜたものとパン粉の順につける。

2分程たったら裏返す。
4分程で浮いて色も付いて、揚げてる音も変わったら取り出してパットに入れ油切をする。