文化人が愛した「常夜鍋」と3種のつけタレ

3種のつけタレを合わせておきます。

ほうれん草はさっと湯通し、油揚げは食べやすい大きさに切っておきます。

鍋は水に昆布を30分ほど浸けておき、弱火で沸騰直前まで火にかけます。

沸騰直前に昆布を取りだし、分量の日本酒・皮をむいたにんにく・スライスした生姜を加え、煮立つまで火をかけます。

煮立ったら油揚げ、ほうれん草、豚肉を加えます。火が通ったら出来上がり。
豚肉はしゃぶしゃぶして食べても美味しいです。