刺身で作るお魚の爽やか揚げ（シニア向け）

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給食メニュー献立帳
給食メニュー献立帳 @cook_40223909

お刺身の切れを、柑橘液に一晩漬けてできる、さっぱりした唐揚げのご紹介。
このレシピの生い立ち
魚の骨を気にせず食べれるお魚レシピ。
バッター液にくぐらせることで、サクサクとした食感を楽しめます。
お年寄りの方で、サクサク感が好まれない方は、白だしで作る餡をかけてお召し上がり下さい。
Enjoy your meal！

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材料

  1. 刺身の切り身 100g
  2. ●レモン果汁（柑橘系なら何でも○） 小さじ2
  3. ●薄口しょうゆ 小さじ2
  4. ●みりん 大さじ1
  5. ●酒 大さじ1
  6. ●砂糖 小さじ1
  7. 溶き卵 適量
  8. 小麦粉 適量
  9. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    保存袋に●の調味料を入れ混ぜ合わせておきます。

  2. 2

    刺身の切り身を①の袋に入れ、冷蔵庫で一晩漬けておきます。

  3. 3

    フライパンに油をひき、熱しておきます。溶き卵・小麦粉をよく混ぜ合わせたものに、刺身をくぐらせ揚げていきます。

  4. 4

    きつね色に揚がったら出来上がり。

コツ・ポイント

お刺身は、赤身・白身問わず作れます。
さっぱりしたい時はライム。
ほんのり甘味を出したいときは温州ミカンを。
柑橘類がないときはお酢もおススメです。

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