里芋の揚げ団子

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芽ひじき
芽ひじき @cook_40020957

煮物も良いけど揚げても美味しい里芋。
このレシピの生い立ち
福井には上庄里芋という美味しい里芋があります。結構、里芋をいただくのですが、煮物ならそんなに沢山は食べられません。揚げるとメインになっちゃうので（我が家では）節約レシピの一つです。

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材料

  1. 里芋 １人分で２～３個位
  2. コーン 適量
  3. 鮭フレーク 適量

作り方

  1. 1

    里芋は皮付きのまま茹でてお箸を差して通ればOK。熱いので少し水で冷ましてから皮を剥きます。

  2. 2

    ビニール袋に入れて包丁の柄でつぶす。
    荒くてもOK。
    二つに分けてそれぞれコーンと鮭フレークを入れて混ぜ合わせる。

  3. 3

    丸めて形作り、片栗粉を薄くまぶして油で揚げます。片栗粉無くてもOK。

  4. 4

    カラリと揚がったら出来上がり。好みで塩・こしょう・ケチャップ・マヨ・ソースなどお好みでいただきます。

コツ・ポイント

コーンや鮭フレーク以外にも、干しエビなどでも美味しいですね。ビニール袋で混ぜる段階でマヨや醤油や塩こしょうなどで味付けしても良いけど、素朴な味を楽しみたいので何もいれませんでした。

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レシピ作者

芽ひじき
芽ひじき @cook_40020957
に公開
息子達が県外に出て夫婦二人になってしまってからもう既に２年が経ちました。子供向け（大量の肉・魚）料理は減りましたが、旦那はまだ結構な量を食べるので手間は相変わらず。料理を続けると認知症になりにくい？らしいので自分の為に頑張ろう。笑
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