簡単本格☆お店以上の青椒肉絲

ぽっくんきっちゃん's cooksnap of when they made 簡単本格☆お店以上の青椒肉絲.
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まどちゃんママ☆
まどちゃんママ☆ @cook_40270462

お店に負けないくらい美味しい青椒肉絲が自宅で食べられます。色々なレシピを参考にさせていただいてたどり着いた味付けです。
このレシピの生い立ち
安い豚こま肉でも美味しい青椒肉絲を作りたくて、色々なレシピを参考にさせていただきながら納得のいく味を目指しました。

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材料

  1. 豚肉または牛肉（切り落とし） 200g
  2. ピーマン 4〜5個
  3. たけのこ水煮 1パック(100g)
  4. 【お肉の下味】
  5. ・砂糖 小さじ1/4
  6. ・醤油、酒、マヨネーズ、片栗粉 各小さじ1
  7. 【調味料】
  8. ・オイスターソース、酒、水 各大さじ1
  9. ・醤油 大さじ1/2
  10. ・鶏がらスープのもと（粉末） 小さじ1
  11. ・砂糖 小さじ1/2
  12. ・にんにくチューブ 1㎝
  13. ・しょうがチューブ 1㎝
  14. ・片栗粉 小さじ1
  15. 油 大さじ1
  16. ごま油 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    お肉は必要に応じて細切りにする。（今回はこま切れ使用なので切っていません。）

  2. 2

    お肉をポリ袋やボールに入れて、【お肉の下味】を全ていれて揉み込んでおく。（できれば10分以上）

  3. 3

    ・ピーマンを種を取って細切りにする。
    ・たけのこの水煮は水洗いして水気を切る。
    ・【調味料】の材料を全て合わせておく。

  4. 4

    フライパンに油を入れたら、火をつける前にお肉を入れ、弱めの中火でほぐしながら炒める。

  5. 5

    お肉の色が大体変わったら、ピーマンとたけのこを入れて、少し火を強め、全体を炒める。

  6. 6

    ピーマンがまだ少し固いくらいのタイミングで3の調味料を加え、強火にして全体をよく混ぜ合わせ、最後にごま油を回し入れる。

コツ・ポイント

お肉の下味に砂糖とマヨネーズを使用する事で、豚こま肉でも硬くならず柔らかく仕上がります。

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