サクッ＊とろ〜＊ホクッ＊里芋の揚げ出し
アキキッチン＊aki @aki_kitchen
『これ店で出たら嬉しいな』と試食係がつゆまでごくごく♪
食感、香ばしさ、つゆとのバランス…うまっ！
食べ過ぎ注意♪
このレシピの生い立ち
母から、お店の里芋の天ぷらが美味しかった、と聞いて、作りたくなりました！
でもただ揚げるのはつまらないし…天ぷら粉作るのめんどくさい…。
つぶして片栗粉で揚げて、揚げ出しにみたら大好評だったのでレシピＵＰ！
アプリでひらく作り方
- 1
皮をむき適当に乱切りにした里芋を耐熱皿に入れ、水を少々ふり、ラップをかけ、レンジ600wで３分加熱し放置。
- 2
つゆの材料を小鍋に合わせ煮立たせ、つゆを作る。(水溶き片栗粉でとろみをつけても◎)大根をおろし、ねぎは小口切りにしておく
- 3
１をフォークでつぶす。里芋の形がまばらに少し残る程度に。ゴルフボール大に丸め、片栗粉をまぶし、180度の油で揚げる。
- 4
コロコロとこんがり全体にきつね色になるまで揚げたら器に盛り、大根おろし、ねぎをのせる。食べる前につゆを注ぐ。
- 5
追＊つゆ染みはサクッなし→ねっとりホクッと♪レンジで少し固め加熱でホク感ＵＰ！とろ〜にしたい場合は加熱時間増やし全潰し♪
コツ・ポイント
里芋つぶす時、完全につぶす部分７：形が残る部分３くらいの割合で。形を残した里芋は１㌢位(適当で◎)←とろホクのため。
あとはこんがり揚げて、つゆに浸し大根おろしとぱくっ！
揚げたてが最高なので、冷めたらトースターでサクッを復活させます♪
リアクション
レシピ作者
激ウマレシピと、ハズレシピ（メモ用）アリ危険！再現とアイディア料理が好き。つくれぽ少ない（ない）レシピに隠れ絶品料理も潜んでいる。ビール命、食べるの大好き♡激ウマ料理研究家な新婚妻。←独身に戻ったー！レシピ訂正よくします。印刷して下さった方ごめんなさい。インスタakikitchenakiアメブロhttps://ameblo.jp/shizuchan0220/2014/2/3マイキッチン開設
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