鶏皮で＊焦がしネギ香る♪鶏ネギ油(鶏油)

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まこりんとペン子
まこりんとペン子 @makorin_to_penko

鶏皮をじっくり焼いて出て来た油で作った鶏ネギ油です♪炒め物や炒飯、スープ、カップ麺に少し入れるだけで風味がアップ！！

このレシピの生い立ち
最近行く様になったお肉屋さんで100g56円の鶏皮を発見！！大興奮で購入して鶏皮料理を楽しんでいます。その度に大量に出て来る油を何か利用出来ないかな？と作ってみました。

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材料

  1. 鶏皮 300g(今回は300g使用)
  2. ネギ 適量

作り方

  1. 1

    鶏皮をじっくり焼いて唐揚げにします。
    ID19946384

  2. 2

    鶏皮を取り出して、油を熱したら一気にネギを入れます。

  3. 3

    ネギが焦げて来たら火を止めます(一瞬で焦げるので注意です！余りにも焦げ過ぎると苦味が出ます)火傷しない様に気を付けて！

  4. 4

    耐熱の器にキッチンペーパーを入れて油を入れ、ネギと汚れを濾します。

  5. 5

    キッチンペーパーを絞って取ります。油が熱いと火傷するので冷めてから絞って下さい。透明の透き通った鶏油ができますよ♪

  6. 6

    今回300gの鶏皮で100ccの油が出来ました！

  7. 7

    瓶などに入れて保存して使って下さい。冷めると固まりますが熱いものに入れると溶けるのでそのまま使って大丈夫ですよ。

  8. 8

    炒め物や炒飯、スープに少し入れたり、カップ麺やインスタントラーメンに入れても手軽に風味がアップしますよ。

コツ・ポイント

じっくりと鶏皮から油を出す事。鶏皮を取り出してから油を熱して一気にネギを入れる事。ネギが余りにも焦げ焦げにならない位で火を止める事。キッチンペーパーでネギと汚れをキレイに濾すこと。火傷しない様に気を付けて下さいね！

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レシピ作者

まこりんとペン子
まこりんとペン子 @makorin_to_penko
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Ameba公式ブロガー＊栄養士＊上級食育アドバイザー＊ベジタブル＆フルーツアドバイザ＊環境アレルギーアドバイザ家にある食材で簡単美味しい毎日ご飯＆卵アレルギーの子供の為に卵無しで美味しいご飯ブログ→https://ameblo.jp/makorin-to-penko/インスタ→https://www.instagram.com/makorin.to.penko3
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