ぷりぷりエビととろとろ豆腐の春巻き

豆腐・醤油・みりん・片栗粉をよく混ぜ合わせ、豆腐ソースを作っておきます。

☆の材料を刻みます。（エビと春雨のみ粗めに、他は細かく刻みます）

フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクと生姜を入れて、香りが立つまで炒めます。エビを加え、塩コショウをして炒めます。

人参とマイタケ→小松菜と春雨の順に炒め合わせ、全体に火を通します。

いったん火を止め豆腐ソースを加えて全体に混ぜます。弱めの中火で混ぜながら一煮立ちさせ、仕上げにごま油で香り付けします。

⑦を春巻きの皮で巻きます。（巻き終わりは、水溶き片栗粉（分量外）を付けて閉じました）

揚げ油を熱し、カラリと揚げたら完成です☆

下味付きですが、お好みでカラシや酢醤油（分量外）を付けても美味しいと思います♪

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