エビと竹の子の春巻き

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とんかつだいすき
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki

竹の子と海老をメインにした春巻きです
このレシピの生い立ち
竹の子をたくさんいただいたので、竹の子を消費するつもりで作ってみました

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材料

10本分
  1. はるまきの皮 10枚
  2. たけのこ水煮 150g
  3. むきエビ 150g
  4. 春雨 30g
  5. 豚肉切り落とし 100g
  6. 醤油 小さじ1
  7. オイスターソース 小さじ1
  8. 水 大さじ1
  9. ウェイパァー 小さじ1
  10. 酒 大さじ1/2
  11. コショウ 少々
  12. 下味
  13. 酒 小さじ1
  14. 醤油 小さじ1
  15. 片栗粉 小さじ1

作り方

  1. 1

    竹の子は少し太めの細木りにする。

  2. 2

    春雨は熱湯で戻して水気を切っておく

  3. 3

    豚肉は細切りにして、エビと一緒に下味を揉み混んでおく

  4. 4

    フライパンに油を入れて火にかけ、エビと豚肉から炒め始める

  5. 5

    7割り方火が通ったら、春雨と竹の子を加えてさらに炒め、最後に水と調味料を加えて全体に混ぜる

  6. 6

    春雨に水分を吸わせるようにして炒め、全体に火が通ったら冷ましておく

  7. 7

    10等分にした具材を春巻きの皮で包み、端を水で溶いた小麦粉をつけてとめる

  8. 8

    低めの揚げ油で皮がきつね色になるまで揚げる

コツ・ポイント

揚げる時は皮が破けないように低めの温度で揚げます。中身はすでに火が通っているので、皮が揚がればOKです。
食感を残すため、エビは小さめのエビを切らずに、竹の子は太めに切って使いました。

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レシピ作者

とんかつだいすき
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki
に公開
小さいころから料理をするのが好きでしたが、最近は、休みの日に料理を作るのがストレス解消の趣味になってしまいました。
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