野菜たっぷりポトフ☆学校給食で人気☆

しらすたそ's cooksnap of when they made 野菜たっぷりポトフ☆学校給食で人気☆.
草加市保健センター
草加市保健センター @Sokacity

1品で野菜たっぷり、体もぽかぽかです。
このレシピの生い立ち
草加市の学校給食メニューです。草加市の学校給食では水で煮込まず豚骨スープを作って使用しています。【豚骨スープ240mlの作り方】豚骨25ｇ（さっと茹でる）と水300mlと野菜（セロリ・玉ねぎ・キャベツの芯等）を、弱火で１時間くらい煮る。

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材料

2人分
  1. 玉ねぎ 1/3個(60g)
  2. にんじん 小1/4本(30g)
  3. セロリ 3㎝(10g)
  4. じゃがいも 中1個(100g)
  5. キャベツ 小1枚(30g)
  6. ショルダーベーコン 1枚(15g)
  7. ウインナー 1本(15g)
  8. サラダ油 小さじ1/2
  9. ※水 240ml
  10. 食塩 小さじ1/4
  11. こしょう 少々
  12. パセリ 1房
  13. 栄養価(1人分)
  14. エネルギー 106kcal
  15. 食塩 1.1g

作り方

  1. 1

    玉ねぎはくし形切り、にんじんは1㎝幅のいちょう切り、セロリは5㎜幅の小口切り、キャベツは2㎝幅の短冊切りにする。

  2. 2

    じゃがいもは一口大に、ウインナーは1㎝幅の小口切り、ベーコンは1㎝角に切る。

  3. 3

    鍋に油を熱し、ベーコン、玉ねぎ、にんじん、セロリの順に炒め、塩(1/3量)、こしょうで調味し、水を加えて煮る。

  4. 4

    煮立ったらあくをすくいとり、じゃがいも、キャベツを加えて煮る。

  5. 5

    じゃがいもが煮えたら、ウインナー、塩(残り)、こしょうを入れてさらに煮る。みじん切りにしたパセリを散らして、火をとめる。

コツ・ポイント

じゃがいもは煮崩れないように、後から加えるのがポイントです。

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レシピ作者

草加市保健センター
草加市保健センター @Sokacity
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「大人もこどもも、もっと野菜を食べよう！」☆１日に必要な野菜の量は「大人350g、幼児200ｇ」です☆野菜を簡単に、たくさんとれるレシピを紹介しています。ぜひご活用ください！
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