♪アジを３枚におろす(^^)/♪
お魚料理の幅が広がるので扱いやすい大きさのアジを３枚おろしにしてみましょう☆
他のお魚にも使えるしアラで潮汁もできます♪
このレシピの生い立ち
アジがさばければ、結構お料理の幅が広がります☆
お刺身やタタキはもちろん、〆アジやお寿司、唐揚、南蛮漬け、ソテー、パスタなどなど何にでも使えます♪
母が作っているところを見ていただけで、きちんと教わっていないのでかなり自己流です（笑）♪
アプリでひらく作り方
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アジは『ぜいご』という硬い部分が尾の近くにあるので、ウロコと一緒に取る所ですが今回は後で皮をはいでしまうので省略しました
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頭の脇にある胸びれの下から包丁を入れて真ん中まで切り、裏返して反対側からも同様に切ります☆
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- 3
お腹の部分に包丁を入れてハラワタを出したら背中側とお腹側にも包丁で切り込みを入れてから、背骨に沿って切り分けていきます♪
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- 4
背骨から切り取ったら、包丁を寝かせる感じで腹骨をそぎ取ります☆
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- 5
身、背骨、身の３枚に分けられたので『３枚おろし』となりました☆
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- 6
毛抜きなどを使って、真ん中あたりにある小骨を抜き取ります☆
手で触ると取れているかどうか？が確認できます♪ -
- 7
頭の側から尾の方に向かって皮をはぎます☆
新鮮なものは途中でちぎれたりせずに、スーッとキレイにはぐ事ができます♪ -
- 8
サッと洗ってキッチンペーパーなどで水気を拭き取れば完成です☆
お刺身や、その他の料理に使いやすい形になりました(^^)/ -
- 9
プロの様にキレイに身が取れなくても大丈夫(^^)/
中骨も腹骨もお水から入れてダシを取ってしまいましょう!(^^)! -
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長ネギの青いところや、生姜・にんにくなどを入れて一煮立ちさせればおいしいスープが取れます(*^_^*)
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コツ・ポイント
ゼイゴやヒレで手を切らない様に気を付けて下さい☆
ウロコを取ったり、滑りそうな場合は、まな板の上に新聞紙を敷いて行なうと楽チンです(*^_^*)
リアクション
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