ボールに牛乳、スライスチーズを入れ、ラップして、レンジ600wで1分30秒、取り出してチーズを溶かすように混ぜる。

このタイプだと４枚で80g。チーズによって味が違ってくるので、お好みで。ピザ用でも、蕩けるタイプでも出来ます。

完全にチーズが溶けたらOK。溶けなければ、もう一度、レンチン。冷ます。ある程度冷めるとクリームチーズ状になる。

冷ましている間にメレンゲを作る。砂糖を全量入れ、卵白をツノが立つまで、しっかり泡立てる。

3のボールが人肌まで冷めたら、、卵黄を1個ずつ入れ混ぜ、薄力粉を振るい入れ混ぜる。

18cmの型に、ペーパーを敷く。オリーブオイルを点々と側面につけて貼り付けると上手く行く。全体に塗る必要は無い。

ペーパーを敷いたケーキ型(18cm)に生地を流し入れ、上から数回落として空気を抜く。

パイ皿等に、ぬるま湯を入れ、ケーキ型を入れる。(蒸し焼きにする為)天板にお湯を張っても良い。

・余熱ナシ、160度30分+140度25分。
・余熱あり100度60分+160度15分。
どちらかで焼く。

焼けたらオーブンの蓋を開け粗熱が取れるまで待つ。粗熱が取れたら、オーブンから出し、更に冷まして、型から取り出す。

こちらは、余熱あり100度60分+160度15分の焼き上がり。よりプルプルなのは100度で焼いた方。

シリコン型で焼くと、余熱あり100度60分+160度17分くらい。竹串刺して生地が付いて来なければ良い。焼き過ぎ注意。

冷蔵庫で、ひと晩冷やしてから食べると、それなりです。2日目、3日目と時間の経つ程に、よりしっとり美味しくなります。

シリコン型で焼いたもの。
嵩は減るが、よりしっとりと仕上がる。

【参考までに】
15cmシリコン型に生地を入れると、縁までいっぱいになります。

焼き上がり状態。溢れはしませんが、結構、高く膨らむので、少し焦りますが、冷めてくると、縁まで沈むので問題はナシ。

外した所。18cmで焼くより嵩が出るので見栄えはします。冷めると更に少し沈みます。

15cmシリコン型で作ったケーキを切ると、こうなります。嵩の出た分、見栄えがします。

【加熱水蒸気を使う場合】
予熱あり100度60分+160度15分程度。
(ガラス容器使用)