ミニトマトのエスニック風 夏スープ
Ulus @cook_40075066
ミニトマトの爽やかな酸味と、ちょっぴり加えたにんにくで、夏バテ防止のスープです。
このレシピの生い立ち
夏に熱いスープなんて…と思うけれど、冷房で実は身体の芯は冷えていて夏バテの原因に。暑くても食欲をそそるスープが作りたくて行き着いたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
オクラは塩をふってまな板の上でゴリゴリ転がしてから下茹でして、5mm程度の厚さに切る。
- 2
ミニトマトは半分に、玉ねぎは薄くスライスする。
- 3
鍋を熱して胡麻油大匙1(分量外)を入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。そこににんにくのすりおろしを加えて手早く混ぜる。
- 4
3の鍋に水を入れグツグツしてきたら鶏スープの素を入れる。ミニトマトを加えて、皮にシワが入ってくるまでコトコト煮る。
- 5
4に干しエビを加えて、薄口醤油、塩コショウで味を整えたらオクラを投入。溶き卵を流し入れ10秒後に火を止め、おたまで混ぜる
- 6
仕上げにお好みで乾燥パクチーを入れる。
コツ・ポイント
にんにくをちょっとだけ入れるのがポイント。私はこゆびの先に乗るぐらいの量を入れます。これがあるのと無いので大違いです。ただ、すりおろしたにんにくを入れると焦げやすくなるので要注意。薄口醤油の代わりにナンプラーを入れると更にエスニック。
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