ご飯がすすむ！男のぶりのあら炊き

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セニョールキッチン
セニョールキッチン @cook_40276217

安くて美味しそうな鰤(ブリ)のあらをスーパーで買ったので子供たちも大好きなあら焚きを作りました。ご飯にぴったりです！
このレシピの生い立ち
近所のスーパーには色んな魚のあらが並びます。他のあらでも色々試しています。

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材料

4～5人分
  1. ぶりのあら 2パック（１㎏程度）
  2. 大根 1/2本
  3. ごぼう １本
  4. しょうが スライス4～5枚
  5. 醤油 200cc
  6. 砂糖 大さじ4
  7. みりん 200cc
  8. 酒 250cc
  9. 水 適量

作り方

  1. 1

    ぶりのあらに酢を振りかけ軽く混ぜ合わせた数分放置

  2. 2

    酢をきれいに洗い流す。臭み消しになります。

  3. 3

    沸騰したお湯にあらを入れ、表面の色が変わる程度に茹でてからザルに上げます。

  4. 4

    大根は半月切り

  5. 5

    軽く茹でておきます。

  6. 6

    ごぼうは皮を軽く向いて適当な大きさにカット。今回は太めだったので縦に半分にしました。

  7. 7

    圧力鍋に材料と上記の材料を入れて、ひたひたになる程度の水を入れ、強火で加圧します。

  8. 8

    加圧状態になったら弱火にして20分炊きます。火を止めたら自然に圧が下がるのを待ちます。

  9. 9

    炊きあがりはこんな感じ。大根もごぼうも柔らかく煮えています。

  10. 10

    熱々でも冷めても美味しいです。ご飯に乗っけるとおかわり必至です(^^)

コツ・ポイント

以前はハマチやタイのあらで作りましたが、やっぱり冬のぶりは格別です。甘めが好きな方は砂糖や蜂蜜を追加されても良いと思います。

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