マグロの血合いの塩焼き
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産マグロの血合いの塩焼きです!(^^)!
このレシピの生い立ち
ひと手間必要ですが、しっかり下処理すれば大変美味しい部位です。
筋が多く加熱するとブリブリとした肉のような食感になります。
スーパーで安価で売られていることがあるので、見かけたら試してみてください。
アプリでひらく作り方
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マグロの血合いの下処理はコチラから
https://cookpad.wasmer.app/recipe/5975619 -
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ブロックを軽く水さらしする。
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食べやすい大きさにぶつ切りする。
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- 4
水が濁らなくなるまで2，3回水を取り替えて水さらしする。
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- 5
しっかり水切りし、塩をまぶす。
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魚焼きグリルで中火で10分程焼き上げる。
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- 7
お皿に盛り付けて出来上がり。
大根おろし、ポン酢等を付けても美味しいですよ。 -
コツ・ポイント
血が残っていると臭みの原因になるのでしっかり水さらしして血抜きしてください。
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