ゆず茶

はじめてのつくれぽをする
水空ひとみ
水空ひとみ @cook_40042831

煮て作ると風味が落ちる気がするけど、漬けるやり方だと時間がかかる！
そこで、間を取ってみました。
覚書です。
このレシピの生い立ち
初めて百均で買って、使ってみたらハマってしまって、自分で作ったらもっと美味しいんじゃないかと思って。
紅茶に入れるのが気に入ってます♪

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材料

作りやすい分量（約400cc）
  1. ゆず ３～４個
  2. 砂糖 皮の80％の量（皮の重さ×0.8）

作り方

  1. 1

    ゆずは良く洗い、ヘタを取って横半分に切り、中の果肉や種を取り出す。

  2. 2

    取り出した中身の果汁を絞る。
    果肉は入っても良いが、種は取り除く。
    ザルに入れて押し付けるようにすると絞りやすい。

  3. 3

    皮は千切り、もしくはお好みで細かく切る。
    ボールに切った皮とたっぷりの水を入れて一晩（約６時間）置いてエグ味などを取る。

  4. 4

    皮をザルに上げて極軽く水気を切る。
    鍋に皮と砂糖を交互に入れ、最後に果汁を上から回しかける。

  5. 5

    火にかけて沸騰する前に火を弱めて弱火にし、８～１０分くらい煮る。
    アクが出たらこまめにすくい取る。
    ※煮過ぎに注意！

  6. 6

    煮え具合は皮を１つ食べてみて、もうちょっとかな？くらいでOK。
    煮えたら熱いうちに煮沸消毒した瓶などに入れ、フタをする。

コツ・ポイント

⑤で強い火でグツグツ煮ない事と、
煮過ぎない事です。
火を止めてからも余熱で火が通るので、もうちょっとくらいで大丈夫です。

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レシピ作者

水空ひとみ
水空ひとみ @cook_40042831
に公開
ケーキやお菓子作りが大好きです。美味しそうなレシピ集があると幸せ♥色々アレンジしたり実験（？）をするのも好きです。好きなモノ野菜：かぼちゃ、なす、トマト、ゴーヤ。魚：サーモン、エビ…魚介は全部好き。他：カマンベール、ホルモン、馬刺、冷麺、歯応えのある物、コーヒー、紅茶。甘：キャラメル味やココナッツ味の物、杏仁酥、クィニーアマン。嫌いなモノ無し。でも子供の頃はチョコとそばが嫌いだった…
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