白菜は1枚ずつはがして洗い、包丁の背で両面をたたいて平らにして長さ3～4㎝の千切りにし、フライパンに入れます。

水、白だし、酒を加えてふたをして火をつけ、中火で白菜が柔らかくなるまで15分～20分煮ます。

たまごを溶きほぐし、皮を除いたたらこを加えて混ぜます。
白菜の上にたらこ入りたまごを回しかけて、さっと混ぜます。

ふたをして火を止めて、余熱でたまごに火を通せば完成です。