大根と鶏肉のカニあんかけ
ふっくら母ちゃん @cook_40053419
大根と鶏肉をカニたっぷりの中華風あんかけにしました。大根の甘さが引き立つ、大人にも子供にも食べて欲しい味です。
このレシピの生い立ち
同じ材料でサラダにした時に、残った物をおかずにしたかったので中華風のあんかけにしました。
大根と鶏肉のカニあんかけ
大根と鶏肉をカニたっぷりの中華風あんかけにしました。大根の甘さが引き立つ、大人にも子供にも食べて欲しい味です。
このレシピの生い立ち
同じ材料でサラダにした時に、残った物をおかずにしたかったので中華風のあんかけにしました。
作り方
- 1
大根の皮を厚めに剥きます。大根の繊維に沿って太めの拍子切りか短冊切りにします。(左上の皮は細く切ってエコ料理に)
-
- 2
鶏肉の下拵え:熱湯に煮込み調味料を入れ鶏皮を下にして肉を入れます。蓋をして中火にかけ3分後にひっくり返し蓋をして放置。
- 3
肉が触れるくらい冷めたら皮を取ります。肉の繊維に沿って手で細く割いておきます（皮は捨てずにエコ料理に）
- 4
肉を煮た汁を再び熱し大根を柔らかく煮ます。切り方にもよりますが蓋をしてトロ火で5分ほどです。
- 5
細くした鶏肉とカニの身を入れて温め、水溶き片栗粉でトロミをつけます。最後に胡麻油と醤油を入れて混ぜたら出来上がり。
- 6
残ったらラーメンの具に。または鶏ガラスープや塩を少し足し、玉子の白身を加えてスープに。スープご飯や春雨スープで
-
- 7
エコ料理：茹でた鶏皮を細く切って大根の皮と炒めます。大根の葉と油揚げも加えて炒め麺ツユで味付けして出来上がり。
-
コツ・ポイント
鶏肉をグツグツ煮ない方が柔らかくでき上がります。カニ缶、ホタテ缶でも美味しくできます。
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