変わり煮ぼうとう

なすは7㎜幅に輪切りにし、水にさらして灰汁を取り、キッチンペーパーで水気を取り、170度の油で素揚げする。

ねぎは15㎜幅の小口切りにし、しいたけは石づきを切り落とし薄切りにし、ひらたけしめじは小分けにする。

豚バラ肉は4等分くらいの長さに切りそろえる。しょうがはすりおろしておく。

土鍋に湯を700cc沸かし、ほうとうを1本ずつくっつかないように入れて、4分茹でる。

4に2を加え、一煮立ちしたら灰汁を取り、麺つゆを加え、かき混ぜる。

5に3の豚バラ肉を加え、さっと火を通し、しょうがを加えかき混ぜる。最後に1を加えれば出来上がり。