おもてなしに！華やか親子ちらし寿司

米をとぎ昆布を入れ、若干少なめの水加減で炊きます。

器に砂糖と塩を入れ、米酢を注いで良く混ぜて溶かし、寿司酢を作ります。

ご飯が炊けたら大きめのボウルにあけ、寿司酢を合わせてザックリ混ぜます。

ウチワなどで軽くあおいで余熱を取り、すし飯を十字に分けてフタかラップをかけて冷ましておきます。

錦糸卵を焼きます。卵をボウルに入れ、白だし、みりん、酒、塩、酢、水溶き片栗粉を入れてしっかり解します。

サラダ油を引いて中火で熱したフライパンに卵を入れ、まんべんなく広げて弱火にし、表面が乾くまで焼きます。

卵が焼けたら4等分位に切って重ね、千切りして錦糸卵の出来上がりです。

海老は殻付きのまま、背中に爪楊枝などを刺して背ワタを取ります。

鍋にお湯を沸かし、砂糖・塩・旨味調味料を入れて海老を茹で、そのまま茹で汁ごと置く。冷めたら殻を剥きます。

鮭は焼いて、箸などで軽くほぐして骨と皮を取っておきます。

帆立は両面に、鹿の子に切れ目を入れ、熱したフライパンにバターを入れて焼き、醤油を回しかける。

器にすし飯を盛り、刻み海苔を全体に散らし、錦糸卵を真ん中を空けて丸くのせます。

真ん中に鮭を置きます。縁に海老と帆立を交互に並べ、中央にいくら醤油漬けをのせ、最後にブロッコリーを飾って出来上がりです。