太刀魚と野菜の煮つけ
aki陽子 @cook_40055894
太刀魚とナスの煮つけです。
このレシピの生い立ち
太刀魚を買うと嫁は塩焼きにしかしないので、たまには違う感じにということで、煮付けてみました
アプリでひらく作り方
- 1
太刀魚を霜降りする。湯を沸かし、沸騰したら火を止めて太刀魚を入れ、ゆっくりと湯を動かし、汚れを落とし、タッパにあげる
-
- 2
ナスをサッと素揚げする。
-
- 3
白だし、酒醤油みりん砂糖塩を合わせたものを、鍋に入れ、太刀魚を入れてから火を強火でつける
-
- 4
煮立つまで強火、煮立ったら弱中火にし、10～15分煮る
-
- 5
１０～１５分煮たら、ナスを入れて2分ほど煮たら出来上がり
-
コツ・ポイント
白だしの代わりに水でも大丈夫です。お好みで生姜等も一緒に煮るといいでしょう
野菜はナスの他にジャガイモ、オクラ、大根などでも作れます
霜降りを長くし過ぎると身が固くなり味がしみ難くなるので、熱湯の中でさっと洗うといった感じで
リアクション
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