全てレンジメンチミニトマトあんかけ卵とじ
レンジだけで作った揚げ物焼きもしないけど味は本格的なメンチカツがミニトマトと和の味によく合い卵とじとたっぷり野菜で満足！
このレシピの生い立ち
mimiyuyuさんの卵とじあんかけ丼の味がおいしそうだったのでマイレシピ青椒肉絲風ミニトマトの梅炒めを梅をなしにしてマイレシピレンジメンチを綴じてみてできたレシピです
全てレンジメンチミニトマトあんかけ卵とじ
レンジだけで作った揚げ物焼きもしないけど味は本格的なメンチカツがミニトマトと和の味によく合い卵とじとたっぷり野菜で満足！
このレシピの生い立ち
mimiyuyuさんの卵とじあんかけ丼の味がおいしそうだったのでマイレシピ青椒肉絲風ミニトマトの梅炒めを梅をなしにしてマイレシピレンジメンチを綴じてみてできたレシピです
作り方
- 1
☆の玉ねぎキャベツピーマンをみじん切りにして3等分にし片栗粉を軽くまぶしておきます
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- 2
ひき肉を3等分にわけます
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- 3
ボールに2と1と◎を3等分にいれてよくこねます
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- 4
3を2等分くらいにまるめます
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- 5
3から4を3回繰り返しクックパーをしいた耐熱皿に並べてます
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- 6
パン粉にオリーブオイルを加えしっかり馴染むように混ぜ合わせます
-
- 7
6をラップなしでレンジ600wで1分半加熱してよく混ぜます（10秒ずつ様子をみて程よい色まで追加加熱）
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- 8
5にふんわりラップをしてレンジ600wで3分加熱します
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- 9
8の粗熱がとれたらマヨネーズをぬってから7を貼り付けます
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- 10
ミニトマトはへたを取って4等分に切ってから3等分にわけておきます
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- 11
人参ピーマン玉ねぎは千切りか小さい角切りにして3等分にわけておき鶏ガラスープの素を少しずつからめておきます
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- 12
耐熱皿3つにオリーブオイルをぬります
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- 13
12に☆の調味料を3等分にいれてよくまぜます
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- 14
13に玉ねぎ人参ピーマンミニトマトを3分の1ずつのせオリーブオイルを3等分に回しかけふんわりラップをします
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- 15
14をレンジ600wで3分加熱してよくまぜます
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- 16
卵にマヨネーズを少し加えてよくまぜます
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- 17
15に9を3等分にのせてラップなしでレンジ600wで1分加熱します。
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- 18
17に16を回しかけます
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- 19
18にふんわりラップをしてレンジ600wで1〜2分加熱します
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- 20
好みでごまを散らして完成です
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- 21
レンジ加熱は基本一皿ずつのほうがいいです。調理工程はまとめてでも小分けでもお好みで大丈夫です。
- 22
9の状態でトースターで焼いたりすると本格的な食感になりますがしなくても充分メンチです。
コツ・ポイント
耐熱皿にオリーブオイルを塗っておくことで卵が剥がれやすくなりますパン粉を加熱するとき急に色がつくこともあるので焦がし過ぎないようにして下さい。少量の片栗粉で程よいとろみがつきます。必ずよく混ぜて下さい。和風だしと鶏ガラのダブルだしがいい仕事
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