お酢でサクッと！桜えびと春野菜のかき揚げ

ボウルに薄切りにした新たまねぎ、2cm幅に切った三つ葉、桜えびを入れよく混ぜ合わせる。

2.の上に茶こしで薄力粉大さじ1をふりかけ、粉をなじませる。

別のボウルに卵、「やわらか酸味の穀物酢」、塩、冷水を入れよく混ぜた後、薄力粉50gを加え菜箸で軽く混ぜ合わせる。

揚げ鍋に油を3～3.5cm程度の深さになるように入れ、170℃に熱する。

3.を4.と混ぜ合わせ、お玉にのせてすべらせるように油の中に入れ30秒程揚げる。

表面が少し固まったところでひっくり返し、さらに1分ほど揚げる。途中、箸で何回か穴を開けて火が通ったか確認しながら揚げる。

衣が色付き中まで火が通ったところで、油をよく切ってから引き上げればできあがり。