しっとり優しい味✿切り干し大根の煮物✿

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ｱﾄﾘｴ沙羅
ｱﾄﾘｴ沙羅 @atelier_sarah

✿話題入り感謝✿ほんのり甘くて優しい味の定番煮物☆沢山作って副菜に、常備菜に、お弁当にと大活躍する万能おかずです♪
このレシピの生い立ち
息子達が小さな頃からつくり続けている不動の味、我が家の定番煮物です。

いつか役立つ時もあるかなと、味と作り方を伝える為にﾚｼﾋﾟにまとめました。

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材料

4人分
  1. 切干し大根 30g
  2. 人参 1/2本
  3. 油揚げ 1枚
  4. 水 400ml
  5. サラダ油(炒め用) 大さじ1
  6. すり胡麻(白) 適量
  7. ★醤油 大さじ1
  8. ★砂糖(三温糖) 大さじ1
  9. ★みりん 大さじ1
  10. ★和風だしの素 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    切干し大根はﾎﾞｰﾙに入れて綺麗な水で洗う。ぎゅっと絞って再び洗う。濁った水が出なくなったらOK。最後にぎゅっと絞る。

  2. 2

    絞った切り干し大根をﾎﾞｰﾙに入れて水(400ml)に10分浸す。ぎゅっと絞る。
    残った水は煮込む時に使うので捨てない。

  3. 3

    人参は細切り。
    油揚げは熱湯で油抜きした後、縦半分に切り、細切り。

  4. 4

    鍋にｻﾗﾀﾞ油を入れて熱する。
    切り干し大根を入れて軽く炒める。

  5. 5

    すぐに人参･油揚げを入れて軽く炒める。

  6. 6

    切干し大根の浸し汁･★印の調味料を入れて沸騰させる。
    沸騰後、蓋を閉じて中弱火で10分煮込む。

  7. 7

    煮込んだ後は、鍋底にこの位煮汁が残っている。

  8. 8

    中火で炒めながら煮汁を飛ばす。
    ほぼ煮汁が無くなったら出来上がり。

  9. 9

    器に盛り付け、炒り胡麻を乗せたら完成♪
    ｱｸｾﾝﾄに七味唐辛子をふっても美味。

  10. 10

    ★話題入り感謝★

    2016.9.1話題入りしました。作って下さり、つくれぽ届けて下さった方々ありがとうございました❤

コツ・ポイント

切干し大根は水で戻す時間が長いと歯応えが無くなるので、10分前後浸した後すぐに水分を絞って下さい。

味付けは少々甘めです。
甘さ控え目がご希望の場合は、砂糖の量を若干減らし、みりんを酒に変えてもOK。

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レシピ作者

ｱﾄﾘｴ沙羅
ｱﾄﾘｴ沙羅 @atelier_sarah
に公開
❤フォロー＆つくれぽ下さる方々に心から感謝❤『美味しいと感じる気持ちと笑顔が元気の素』というコンセプトから、簡単でシンプルな家庭料理をご紹介します。COOKPADアンバサダー2023パンマイスターインスタ始めました↓https://www.instagram.com/atelier_sarahsarah_cook/2012ateliersarah
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