鶏むね肉をやわらかくする方法
hanako1118 @cook_40253723
親子丼やチキンカレーなどに鶏むね肉を使うとき、このひと手間でやわらかくなります。
このレシピの生い立ち
親子丼をつくるときに、片栗粉をまぶすとお肉が固くならないとテレビで見て試してみて違いに感動！
カレーやシチューに応用してみたらやわらかくて美味しかったのでいろいろと愛用中です。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉を一口大にそぎ切りにして、ビニール袋に入れ、片栗粉も入れる。
-
- 2
1のビニール袋を振り、片栗粉をまんべんなくまぶす。
-
- 3
鍋にお湯を沸かして2の鶏肉を入れて中火で1分ほど茹でる。
-
- 4
※親子丼の場合は、お湯ではなくだし汁でOKです。そのまま調理してください。
- 5
※カレーやシチューの場合は、お湯で茹でた後、一度ザルにあげておいて煮込むときに入れてください。
コツ・ポイント
写真は親子丼用なのでお湯が少ないですが
(ひっくり返して火を通します)
煮込み料理等の下茹での場合は鶏肉がつかるくらいの量のお湯で茹でてください。
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