手羽先の素揚げ 土佐流
クック0UY87Z☆ @cook_40283067
ビールのつまみには最適、無敵です！
このレシピの生い立ち
地元高知県では昭和30年代の昔から手羽先専門店が今もあります。そこで学生の頃アルバイトをしていた時のレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
手羽先の水分を1本1本丁寧に拭き取ります。
- 2
火が通りやすいようにペティナイフ等で真ん中に穴を空けます。
- 3
150℃〜160℃の油でじっくり最低10分間揚げます。
- 4
一旦取り出して5分ほど放置したら今度は180℃の温度で1分間くらい焦げない程度まで揚げます。
- 5
油をよく切って取り出したら素早く、塩、こしょう、味の素の順で味付けして完了です。
コツ・ポイント
味の素をたっぷり目にかけることが美味しさのポイントになります。
リアクション
レシピ作者
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