里芋の皮のかき揚げ
CCセレクトフーズ @cook_40062843
当たり前のように捨ててませんでしたか？
エコな上に美味しくて癖になります。
お酒の肴にも良いと思いますよ
このレシピの生い立ち
茹でて里芋の皮を剥いているので皮を何とかしたいと考えていました。
じゃがいもやさつま芋とはまた違った里芋チップスです。簡単で美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋をよく洗い、たっぷりのお湯で約10～15分、皮ごと茹でます。
- 2
竹串で少し硬めですが仲間で通るくらいまで茹でます。茹で過ぎに注意ください。
- 3
茹で上がった里芋は流水にとり、水の中で皮を剥きます。
驚くようにツルンと剥けます。 - 4
里芋は煮るなり、焼くなり、お好きにしてください。
今回のメインは「皮」です！ - 5
キッチンペーパーで水分をとります。一口大に皮をちぎり、ボールの中で天ぷら粉を下粉としてまぶします。
- 6
緩めに溶いた天ぷら粉に皮をくぐらせ、何枚か一緒に油で揚げていきます。
薄いので1分ほどでカラッと揚がりますよ。 - 7
油を切って、おしいい塩を振ってお召し上がりください。
唸りますよ！！
コツ・ポイント
里芋は生のまま包丁で剥くと厚く向けるんですが、ネバネバで苦手です。
この方法だとスッキリ剥けますし、薄い皮はチップスのようになります。
天ぷら粉に青のりやカレー粉を混ぜても美味しいと思います。サラダのトッピングにも良いと思います。
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