野菜たっぷり茄子と豚こまのマヨポン炒め

茄子、ピーマン…乱切り 人参…いちょう切り 玉ねぎ…くし切り しいたけ…厚めにスライス に切る。豚コマはそのままで。

フライパンに油を大さじ１入れ熱し、豚コマを8割程炒める。

8割程炒まったら茄子を投入し、さらに炒め、茄子だいたい火が通ったところで他の野菜を入れてさらに炒める。

全体に火が通ってきたらマヨネーズを大さじ１入れ全体になじまるように炒める。

さらにポン酢を大さじ4杯入れ炒めたら出来上がり。