我が家の金平ごぼう☆
ruri5884 @cook_40063493
我が家のシェフが作る金平ごぼう！！
20人分( ノﾟДﾟ)ﾖｯ!
寮ご飯の和食メニューには 欠かせません。
このレシピの生い立ち
和食の副菜には もってこいのおかず！
シェフのこだわりは・・素材の色を壊さない事。
なので 味の決め手は東丸の白だし♪
醤油は一切入れません。
多めに作ったら 小分けにして冷凍すれば、お弁当、おつまみなどでも使えますよ～(#^.^#)
アプリでひらく作り方
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泥牛蒡・洗い牛蒡は金たわしなどで、軽く汚れを落とします
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- 2
なるべく、うすく斜め切りにする。
ささがきでもいいですね～♪ -
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さあ、気合を入れて千切りにしていきますよ!(^^)!
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- 4
この位細いと、食べやすいですね～♪
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- 5
たっぷりの水であく抜きします。
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人参も千切りします。
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サラダ油少量をひき、牛蒡がしんなりするまで炒める。
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これ位しんなりしたら、酒・みりんを入れアルコール分を飛ばします。
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- 9
調味料を入れていきます。
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味が付いた所に、人参を入れて炒めます。
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人参がしんなりしてきたら、赤唐辛子と炒りゴマを入れます。
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煮汁がある程度なくなるまで炒め煮します。
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仕上げにごま油をかけて、香りを付けましょう。（火を止める直前です）
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粗熱をとります。
味がしみていくんですね～ -
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1人前 これ位ですよ～(#^.^#)
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我が家の和食メニュー！！
バランスGOOD♪ -
コツ・ポイント
牛蒡・人参！！食べやすいように千切りにします。
牛蒡のあく抜きは必ずしましょう～!(^^)!
（何回も水は変えず、1回です）
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