作り方
- 1
ボウルに準強力粉とモルトパウダーを入れて混ぜる。
次に塩、生種、水を入れて捏ねる。 - 2
1.5倍の大きさに発酵させる。
ガス抜きして、再び元の大きさまで発酵させる。 - 3
4、5等分に生地を分割して10分休ませる。
- 4
生地を25センチくらいの小判型に伸ばしてベーコンを置き、くるくる巻く。閉じ目を真っ直ぐになるようつまむ。
- 5
閉じ目を下にしてハサミを斜めにいれる、
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- 6
35度で１時間発酵させる。
210度に予熱したスチームオーブンで15から17分焼く。
コツ・ポイント
木の葉みたいなカットにする為になるべくハサミは斜めに寝かせて使います。
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