作り方
- 1
計量には2.5mLが量れる茶さじが便利です。小匙0.5は茶さじ1になります。
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- 2
玉子2個を溶いて、青ネギをいれておきます。
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- 3
中華餡と水溶片栗粉を先に用意しておきます。玉子を焼き始めたら、中華餡の鍋に火をつけて熱くします。
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- 4
フライパンにサラダ油大匙1をいれて、熱くなったら、濡れ布巾ですこし冷ましてから、玉子をいれて、揺すりながら焼きます。
- 5
片面が焼けてきたら（半熟部分がまだのこっているうちに）反転させて反対側も焼きます。
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- 6
丼にご飯を盛り、玉子をのせます。
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- 7
中華餡の鍋に水溶片栗粉を3回程度にわけていれて、とろみ加減をあわせて、一煮立ちさせたら火をとめます。
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- 8
中華餡をたっぷりかけます。
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コツ・ポイント
味がうすいようでしたら、香味ペーストを小匙２に増やしてみてください。
濃口醤油は、キッコーマン醤油です。
餡のとろみは、鍋を傾けて確認します、煮立てる時間を長くすると餡はだんだん固まってきます。
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