お魚の粕漬けー冷凍保存可ー

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mana07mana
mana07mana @cook_40224181

仕事帰りの夜に役立つ、冷凍したお魚の酒粕漬けは便利です

このレシピの生い立ち
※休日の作り置き作業でまとめてできて、保存期間も2〜3週間間は行けるので活用しているレシピです
※酒粕は小分け冷凍して1年中常備してます、200g単位で使いやすい♪

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材料

  1. 魚の切身 8切
  2. 酒粕 400g
  3. 塩 小匙1/2
  4. 味噌 80g
  5. みりん 大さじ5
  6. 水 120cc

作り方

  1. 1

    魚にひとつまみずつ塩（分量外）を振り全体に馴染ませます

  2. 2

    余分な水気を取る為、クッキンペーパーで包み60分程冷蔵庫へ保管します

  3. 3

    魚の下準備が出来たら、小鍋に水を入れて沸騰させ、酒粕、味噌、みりん、塩を全て入れて酒粕が柔らかくなるまで混ぜながら煮ます

  4. 4

    酒粕が柔らかくなったら火を止め、塊がなくなるまでしっかり練り込みます。
    その後、冷ますために放置。

  5. 5

    味噌酒粕が冷めたらラップに魚のサイズくらいに薄く敷きます

  6. 6

    その上に切身を１つ乗せます

  7. 7

    全体に味噌酒粕を薄く塗ります。

  8. 8

    空気をできるだけ抜いてラップで包み、全て出来たら冷凍保存袋にまとめて入れて冷凍庫へ！

  9. 9

    ３日程でしっかり味が染み込みますので、後は食べる日の朝、冷蔵庫へ入れておけば夜までに解凍できているので焼いて食べられます

  10. 10

    ※焼く時は周りの味噌酒粕ある程度取ってください。
    ※フライパン用焼魚シートあるいはオーブンシートを引くと焦げ難い

  11. 11

    ※今回は合わせ味噌を使いましたが、白味噌の方が見た目がいいかも（笑

  12. 12

    ※酒粕は長期保存ができます
    レシピID:21296535

コツ・ポイント

※毎回作るのは面倒なので多めにつくと楽です
※焼く時は焦がさないように酒粕を落としたり、シートをフライパンに引いて調理しています
※お魚はお好きな切り身で♪今回は真鱈、銀鱈、鰆にしました

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レシピ作者

mana07mana
mana07mana @cook_40224181
に公開
仕事をしながら家事しているので、平日は簡単なものが多いです。美味しいものを簡単にがモットー！備忘録兼ねて少しずつレシピをアップしていきたいと思います✨つくれぽがとても励みになっています、本当に嬉しいです、ありがとうございます♪
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