エビ殻のビスク

ひなたのねこやなぎ's cooksnap of when they made エビ殻のビスク.
ひなたのねこやなぎ's cooksnap of when they made エビ殻のビスク.
かなじる's cooksnap of when they made エビ殻のビスク.
Y．Taku
Y．Taku @cook_40172295

ただ捨てるのは勿体無い！
海老の殻で作るビスク。
有頭海老でなくても、無頭海老だけでも結構いい出汁出ます。
このレシピの生い立ち
海老の殻からはいい出汁が出るので、いつもは殻で出汁取ってパエリアなどで使ってましたが、
今回はビスクにしてみました。

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材料

  1. 海老の殻 有頭、無頭9尾分
  2. カットトマト缶 1/2缶
  3. 白ワイン 1/2カップ
  4. 水 500ミリリットル
  5. 牛乳 50ミリリットル
  6. バター 5グラム
  7. 顆粒コンソメ
  8. 塩、胡椒

作り方

  1. 1

    エビの殻をざく切りにします。

  2. 2

    オリーブオイルを入れた鍋で殻を炒めます。

  3. 3

    白ワイン、水を入れ、アルコールが飛ぶように煮ます。

  4. 4

    とにかく煮ます。
    顆粒コンソメ、カットトマト缶を入れます。
    で、とにかく煮ます。

  5. 5

    漉して殻などを取り除きます。

  6. 6

    牛乳を入れ、入れ忘れたバターを入れ、塩コショウで味を整えます。

  7. 7

    出来上がり。

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レシピ作者

Y．Taku
Y．Taku @cook_40172295
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