海老殻の粉末
yi241600 @cook_40166728
とってもいいだしになる、海老の殻を粉末にしてみました。
このレシピの生い立ち
捨てるにはもったいないえびの殻を、粉末にして、色んな料理に使いたいと思いました。北海道で食べた海老ラーメン！ せめて香りだけでも真似できないかな？
アプリでひらく作り方
- 1
海老を身と殻に分ける。身は別の料理に使います。今回は中くらいのバナメイエビが安かったので。
- 2
殻を500cc程度の水に、こさじ1の塩を溶かした食塩水で軽く洗い、ざるにあげて水を切る。
- 3
キッチンペーパーを敷いたお皿に殻を広げ、500Wのレンジに3分ほどかけ、一度取り出しキッチンペーパーを取り更に3分。
-
- 4
最初の3分では、まだカリカリではありません。
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- 5
カラカラになったら、ミルサーで粉にします。これで大さじ1杯程度の粉末が出来ます。色んな料理に使えますよ。
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- 6
綺麗な色に仕上がります。
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- 7
粉末を使ったご飯のレシピを載せました。
レシピID :18507455
コツ・ポイント
小エビでも良いです。頭も付いていればそれも使います。レンジにかけるとき、W数にもよりますが、必ず2～3分程度でキッチンペーパーを取り除いて再度加熱してください。火災になるので！
リアクション
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