地中海料理ベッカフィーゴとイカの詰め焼き
とても爽やかなレシピです。地中海らしい料理ですね。
このレシピの生い立ち
秋刀魚の時期に作った物です
作り方
- 1
イカは胴体とゲソをわけ中の骨をとりクチバシをとり皮を剥き取る。ゲソと耳は細かく切る
- 2
秋刀魚は三枚に下ろす
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- 3
詰め物を作る。パン粉にケッパー、干しぶどう、クルミ、粉チーズを入れる。イカの詰め物はプラス細かくしたゲソと耳を入れる
- 4
フライパンにオリーブオイルをひき、アンチョビとニンニクを香りが出るまで炒める
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- 5
フライパンにパン粉を入れサッと炒める
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- 6
パン粉をボールに分け塩水で軽く湿らせて握って、それをサンマで巻く。
イカの胴体にパン粉を詰める -
- 7
耐熱皿に載せオリーブオイルパン粉を振りかけ
オーブン170度に余熱して30分焼いて完成
コツ・ポイント
残ったパン粉はパスタにもご飯のふりかけにも使えるので冷凍保存がお勧め
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