大根とスペアリブの肉骨茶風煮込み
しんがし畑 @cook_40053456
柔らかスペアリブと薬膳風スープが浸みた大根がじゅわ～。滋養たっぷりのスープをご飯にかけても♪
このレシピの生い立ち
大根の消費に。
シンガポールで食べた肉骨茶（パクテー）が美味しかったので、シンガポール風あっさり肉骨茶風の美味しいスープを大根に含ませてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮をむいて2㎝厚程度の半月にカットし（細かったら輪切りでも。大きかったら大き目の乱切りでも）、下ゆでする。
- 2
スペアリブは2回程茹でこぼす。（4分×２回程茹でればOK。）
- 3
大きな鍋に水、ニンニク、ネギ、生姜、スパイス、鶏ガラスープ、スペアリブ、大根を入れて煮る。
- 4
沸騰したらアクを除き、グラグラ煮立たせないよう弱火にして1時間位じっくりと煮たら、醤油と塩で味を調えて出来あがり。
- 5
生姜とネギ、スパイスを取り除き、好みで粗挽き黒胡椒をかけて頂きます。
- 6
★一旦冷ますとぐっと味が入るので、早めに作る（または前日に作る）などして、食べる前に再度火をいれるとなお美味。
コツ・ポイント
大根は、あれば糠や生米1つまみを入れた水で下ゆでするとまろやかに煮えます。よく洗って本煮込みをして下さい。
スパイス類は出汁袋（お茶袋）などに入れれば取り出しやすいです。
ホールスパイスがなければ、五香粉を小匙1/2くらいで代用しても可。
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