辛味爽やか！焼赤なすの山わさびたぬきだれ

赤なすはグリルパン（または魚焼きグリル）で表面が焦げるくらい焼き、熱いうちに皮を剥いてひと口大に割く。
好みで冷やす。

長ねぎは粗みじんに切る。
ボールにしょう油、砂糖、酢、ごま油、長ねぎを入れて混ぜ、冷蔵庫でしばらく馴染ませる。

食べる直前に、2のたれにおろし山わさびを加える。

皿に焼きなすを盛り付け、揚げ玉を載せ、3のたれをたっぷり掛ける。