男の燻製②（燻製卵）
マンギー @cook_40137268
燻製といえばやっぱり燻製卵！ということで、日本酒を使った燻製液で燻製卵を作ってみました：）燻製方法は「ベーコン」を参照！
このレシピの生い立ち
燻製と言えばやっぱり卵。ということで、ベーコン（https://cookpad.wasmer.app/recipe/4839946）の後に作ってみました）さまざまな燻製液レシピを参考にした、計量カップを使わずお玉のみ＋日本酒を使った燻製液レシピです。
アプリでひらく作り方
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ゆで卵をつくります。固さは好みでＯＫです。
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水＋醤油＋三温糖＋お酒＋唐辛子を入れた燻製液にゆで卵を入れて弱火で30分以上煮て味を浸み込ませます。
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味付け卵をクッキングペーパーの上で乾かします。大体1時間で表面が乾くので、それでＯＫです。
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フライパンの上のアルミホイルを敷いて、桜チップ＋ザラメを入れます。
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（写真は違いますが）網を引いて、乾かしたたまごを載せます。
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最初は強火で煙を出します。
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煙が出たら蓋（中華鍋でＯＫ）をして、10分程度燻製します。
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（写真は違いますが）燻製するとこんな感じになります。いい色になりました。
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味も香りも最高の燻製卵の出来上がり！
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コツ・ポイント
燻製液の作り方はいろいろありますが、日本酒を入れると風味がよくなります。卵だけではなく、燻製時間が短くてもＯＫなチーズや（既に焼いてある）シシャモや塩鮭などを一緒に燻製すると時短です。
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その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20374272
