かぶのお漬物
レストランY @cook_40055715
冬に美味しい蕪でも漬物を作ります。酢漬けもおいしいですが、普通のお漬物もさっぱりしておいしいですよ。
このレシピの生い立ち
冬に美味しい蕪で、漬けものを作ります。千枚漬けもすぐきも好きですが、家庭での素朴な漬物も大好きです。蕪を手に入れたら作ってみてください。
アプリでひらく作り方
- 1
蕪は水洗いした後、皮を厚くむく。
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- 2
薄くスライスする。
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- 3
ボールに２を入れて、塩大匙１をふり、よくもむ。
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- 4
そのまま３０分以上置くと、水が出てくる。流水でよく洗い、絞って、ボールに入れる。
-
- 5
昆布は細切りにし、粉末だし、砂糖、酢、塩小さじ1/2、鷹の爪、レモンの皮を入れてよく混ぜ合わせる。
-
- 6
ジップロックの袋に入れ、空気をよく抜き、冷蔵庫で保存する。１時間以上たてば食べられるが、翌日以降の方がお勧めです。
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コツ・ポイント
蕪の皮は厚めにむくこと！！茎が付いている場合は、茎ごと薄切りにする。境目に土がついていても、薄切りにして、塩もみをした後であ流水でよく洗うので、その時にきれいになります。１時間以上たてば食べられますが、翌日以降の方が、美味しいです。
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