絶品！ 自家製昆布巻
となちゅん @cook_40069292
おせちでも普段のおかずでも。
素材を余すことなく食べつくせます。
このレシピの生い立ち
鮭がお歳暮で送られてきてガラが残ってしまったので、昆布まきは作れないか？と思って挑戦してみました。
絶品！ 自家製昆布巻
おせちでも普段のおかずでも。
素材を余すことなく食べつくせます。
このレシピの生い立ち
鮭がお歳暮で送られてきてガラが残ってしまったので、昆布まきは作れないか？と思って挑戦してみました。
作り方
- 1
①昆布を戻します。
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- 2
②干瓢は塩を1つまみ入れてモミ洗いをしてほぐして、水を変えて10～15分水にさらします。
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- 3
③その後鍋で少し茹でます。
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- 4
④昆布が細かったので３枚横に並べて具材を置いて巻きます。
-
- 5
⑤巻き終わったら干瓢で２重位巻き付けて２か所しばします。
-
- 6
⑥●をすべて入れて沸騰してきたら⑤を入れて圧力をかけます。
-
- 7
圧力がかかって蒸気が出てきたら弱火で20分したら火を止めて蒸気が抜けるのを待って完成
コツ・ポイント
新巻き鮭を使う場合は煮汁の味はほとんど付けなくて大丈夫です。
肉やお刺身用の鮭を使う場合は加圧時間は５分位で大丈夫です。
ガラを使う場合は骨を柔らかくするため少し長めに煮込みます。
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