作り方
- 1
お魚は捌いて洗い、食べやすい大きさに切ります。
大根は幅約1cmほどのいちょう切りにしておきます。 - 2
★の材料を合わせてフライパンまたはお鍋に入れて沸騰させます
- 3
沸騰したら魚を入れ、さらに沸騰したら大根を入れて落し蓋をして、大根が透き通るまで煮ます。
- 4
大根が透き通ったら味噌を溶かし、もう一度蓋をして5分ほど煮ます。
- 5
蓋を外して、弱めの中火で汁がどろっとするまで煮詰めて完成です。
コツ・ポイント
サバなら下準備の段階でお湯をかけて臭みを取ること、皮にバッテンの切れ目を入れること。
サンマはぶつ切りにしたら骨が多くて食べにくいと言われたので3枚におろす、又はもっと煮て骨も食べられるようにする
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