圧力鍋で作る三枚肉の中華煮

長ねぎは3～4cmのぶつ切り、しょうがは皮つきのままスライス、にんにくは包丁でつぶしておく。

チンゲンサイは6つに割り下ゆでする。

鍋に肉、長ネギ、スライスしたしょうがとにんにく、水、砂糖、しょうゆ、オイスターソースを入れて圧力鍋で25分煮る。

長ねぎ、しょうが、にんにくを取り出して煮汁をこし器でこす。

アクを取りながら煮汁が1/3になるまで煮詰め水どき片栗粉でとろみをつけ、肉を戻してあたためる。

皿の周りにチンゲンサイを並べ肉を盛り付ける。