基本の和食13　うちの肉じゃが！

Name: 基本の和食13 うちの肉じゃが！
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛肉(薄切り)or 豚肉スライス 100 g; 玉ねぎ 1個; ジャガイモ 200 g; 人参 1本; 糸こんにゃく 1袋; 水 500 cc; 砂糖(三温糖) 大匙１; 醤油 大匙２; 酒 大匙１; みりん 大匙1; 粉末だし 3.5 g; 太白ごま油（サラダ油） 大匙1

レストランY @cook_40055715

和食の王道、肉じゃがです。我が家の肉じゃがには糸こんにゃくが入ります。肉は牛肉でも豚肉でもOKです。
このレシピの生い立ち
我が家の肉じゃがには必ず糸こんにゃくを入れます。味がよく染みて美味しいですよ！肉は豚でも牛でも作ります。太白ごま油の代わりに普通のごま油で作ることもあります。ごま油の香りで一味変わります。気分でアレンジしてください。

材料

牛肉(薄切り)or 豚肉スライス 100 g
玉ねぎ 1個
ジャガイモ 200 g
人参　 1本
糸こんにゃく 1袋
水 500 cc
砂糖(三温糖) 大匙１
醤油大匙２
酒大匙１
みりん大匙1
粉末だし 3.5 g
太白ごま油（サラダ油）大匙1

作り方

1
糸こんにゃくを適当な長さに切って、下ゆでする。ざるにあげて、よく水を切る。
2
ジャガイモは皮をむき、一口大に切って水にさらす。人参は皮をむいて乱切りに、玉ねぎは厚めのくし切りにする。
3
肉は4cm幅ぐらいに切る。鍋に油を入れ、肉を炒める。玉ねぎと人参、ジャガイモも加えて軽く炒める。糸こんにゃくも加える。
4
水を加え、粉末だしを入れる。砂糖、酒、醤油、みりんを加え、中火で煮る。灰汁が出てきたら、丁寧に取り除く。
5
灰汁を取りきったら、落としブタをして中火で煮る。約20～30分煮ると汁が１割程度になり、ジャガイモも柔らかくなります。
6
完成！

コツ・ポイント

材料は大きめに切った方が煮崩れずに美味しくできます。糸こんにゃくは必ず下処理をしてから加えてください。母はカラ煎り（油を加えずに炒めること）をしていましたが、私は茹でておきます。茹でた方があの独特なにおいが少なくなります。

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レシピ作者

レストランY @cook_40055715

2015/01/16 12:21に公開

つくれぽが3600件を超えました！！レシピの紹介を始めた時は、皆さんがこんなに作ってくださることを想像していませんでした。友人たちにレシピを教える際に便利だからということと、体調を崩して弱気になった際に後世に自分のレシピが残せたらという思いとで投稿を始めました。皆さんのお役に立てて、とっても嬉しいです。これからもよろしくお願いします！クックパッドブログが廃止になったため、日々の出来事をインスタグラムで発信しています。"restautanty"を検索してみてくださいね。