3種の冬きのこと里芋ワカメの激旨味噌汁
冬きのこのエノキダケ、開きなめこ、ヒラタケとワカメと里芋で味噌汁を作りました。激旨の自慢できる味になりました。マネして！
このレシピの生い立ち
天然の黒茶色のエノキダケは私はナメコより美味しいので必死に探します＾＾； でも色が保護色みたいで見つけ難い・・・だから見つけると嬉しいです。良いダシが出、舌触りはナメコと良く似てます。なめこの季節が終わると春まで平茸とエノキダケの季節です。
アプリでひらく作り方
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山の枯れ木に生えるエノキダケは店売り品とは月とスッポンで茶色のずんぐりしたキノコですが、味は断然こちらが美味しいです＾＾
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ヒラタケも野生の方が美味しいですが、エノキダケほどの差はありませんから、店売り品で代用してください＾＾。良いダシが出ます
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開きなめこは売っているのは主に道の駅などでしょう。傘の裏が黄色なら美味しい証拠です。もし茶色に変色してたら買いません！
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里芋は薄く切っておきます。この写真の上は山採りエノキダケで、右下は開きナメコの冷凍物で、左はヒラタケです。どれも良いダシ
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ヒラタケは薄切りして鍋に水600ｃｃ、きのこ全部、乾燥わかめを入れ、弱火で加熱開始。沸騰するまでは弱火です。美味しい秘訣
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沸騰を待つ間に切った里芋をラップに2重に包んで電子レンジで3分加熱しておくと、早く煮え、時間短縮になります。
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沸騰したら里芋を入れ、中火で煮ますが、ふきこぼれに注意です。
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里芋が柔らかくなったら味噌を溶かしいれ、丁度美味しい濃さで出来上がりです。とろみがあってすごく美味しいです！
大満足＾＾ -
コツ・ポイント
山採りのエノキダケの代わりに店売りの白くて細いエノキダケを使うなら、あらかじめ明るい窓際に置いて半乾燥にするとかなり旨みが増します。ヒラタケもそれで旨み増大です＾＾。 3種きのこ+乾燥わかめの美味しいダシの味噌汁はご家族に誉められるハズです
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