「燻製」うずらタマゴ

ma___111's cooksnap of when they made 「燻製」うずらタマゴ.
ツンドラ
ツンドラ @cook_40039685

塩味のついたうずらに燻製の香りをつけました

このレシピの生い立ち
マツコの知らない世界ＴＶでうずらの燻製が旨いと言ってました。
早速コンビニへ買いに行ったけどどこも売り切れ
ならば作ってみる？？？

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材料

  1. うずらの卵水煮 １パック写真参照
  2. 塩漬け用
  3. 熱湯 200ｃｃ
  4. 塩 小さじ1
  5. スモーク用
  6. チップ ひと握り
  7. 餅焼き網 下記参照
  8. フライパンor 中華鍋 下記参照
  9. 蓋やアルミホイル 下記参照

作り方

  1. 1

    うずら塩漬け

    熱湯200ｃｃに小さじ1の塩を入れうずらを漬け込む冷めるまで放置

  2. 2

    ☆下準備

    フライパンor中華鍋にアルミ箔を敷き
    布巾で形に添わせる

    ココポイント
    添ってないとチップが燻製が弱い

  3. 3

    こんな感じ

  4. 4

    チップを片手ひと握り入れる

  5. 5

    網をのせてみます

    チップに近すぎると危険
    フライパンの真ん中くらいで止まってます
    止まらない場合
    針金で淵にひっかける

  6. 6

    煙が出るまで強火

    一番強火ですよ
    ボーボー煙が出るまで熱する

  7. 7

    煙が出てきたら

    中弱火です

  8. 8

    うずら投入

  9. 9

    こんな色

  10. 10

    蓋をして７~８分

    好みの色になるまで燻製して下さい

    ベランダでカセットコンロで作っています

  11. 11

    盛り付け完成

  12. 12

    使用したチップ

    ホームセンターでワンコイン¥500くらいです「

  13. 13

    使用したうずらの卵は茹でてあるものです

    ご自分で茹でて皮剥いてもOK

  14. 14

    もっと詳しい作り方はスモークささみを参考にして下さい
    Q&Aをのせています
    レシピID : 17631340

コツ・ポイント

塩味は付けましたがつけなくても十分美味しいです
ツンはフライパンで作りましたが中華鍋の方が網の調整不要です

ツンは燻製専用フライパン専用にしています（匂いが付きます）

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レシピ作者

ツンドラ
ツンドラ @cook_40039685
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子育て卒業しちゃった母です
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