茄子のあげびたし！こうすればはねない！

茄子は乱切りに切ります。
玉ねぎ、赤パプリカ、黄パブリカ、人参は全て千切りにします。これ以外にきゅうり、水菜等もどうぞ

ポン酢をかけておきます。ポン酢の種類によって塩辛さが違うので、分量よりも味見してほしい。今回家にあるポン酢しょっぱかった

茄子は乱切りにしたら、塩を小さじ1くらい入れて全体にまぶします。これで10分置き、水洗いして軽く水気を拭き取ります。

油が170度、箸の周りに小さな泡が出るくらい。茄子を入れて揚げます。皮の部分が艶々して、白い断面も少し揚色がつくまで

バットにキッチンペーパーを敷いて、少し置きます。ちょっときつね色になってますよね。これくらいまで揚げてください

タッパーに茄子を入れて、ポン酢に漬けておいた野菜を上にのせ、冷蔵庫でしっかりと冷やしておきます。

食べる直前に盛り付けます。